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On obtient le vin désalcoolisé à partir d'un procédé de séparation de l'alcool par dépression à froid.
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Recette sans alcool
Galettes de boeuf aux carottes
Ingrédients :
- 500 g de bœuf maigre haché
- 3 cuillerées à soupe de chapelure
- ½ verre de boisson de soja
- 2 échalotes
- 4 cuillerées à soupe d\'huile d\'olive de première pression à froid
- o 2 gousses d\'ail
- 2 carottes, 1 tomate, 1 petit bouquet de persil
- 1 petit verre de vin rouge désalcoolisé
- 100 g de farine de blé entier
- Sel de mer gris, poivre noir
1. Écraser la viande de bœuf à la fourchette dans un grand bol. Ajouter la chapelure et la boisson de soya. Bien mélanger à l\'aide d\'une fourchette.
2. Peler les échalotes et les hacher. Peler l\'ail et l\'écraser. Découper la tomate en petits dés, l\'écraser à la fourchette et la passer au tamis pour retirer le jus en excès. Râper les carottes.
3. Pendant environ trois minutes, faire revenir échalotes et ail avec l\'huile d\'olive de première pression à froid dans une poêle en remuant souvent. Ajouter la pulpe de tomate et les carottes râpées.
4. Ajouter les échalotes et l\'ail cuits dans le bol, les mélanger avec le persil lavé, essuyé et haché, le vin, les 50 grammes de farine de blé entier. Saler, poivrer et bien mélanger avec les mains.
5. Disposer le reste de la farine sur un plateau. Former avec les mains des boulettes de la taille d\'une mandarine. Les aplatir, les placer sur la farine et les retourner. Les galettes doivent être entièrement recouvertes de farine.
6. Faire chauffer le restant d\'huile d\'olive de première pression à froid dans la poêle ayant servi à la cuisson des légumes. Y placer les galettes et les faire cuire environ cinq minutes par face.
7. Disposer sur le plat de service, verser et décorer de feuilles de coriandre fraîche (par exemple).